Beschreibung
de Buyer Kupferserie “Prima Matera”
90% Kupfer – 10% Edelstahl
Die de Buyer Kupfer Bratpfanne ist ideal geeignet zum Braten, Anbraten oder Flambieren. Zum langsamen Garen von Speisen über große Zeiträume, wo eine gleichmäßige Temperatur wichtig ist. Ein praktischer Hingucker, elegant in der Küche, auf dem Büffet und auf dem Tisch.
- Ø 28cm
- Auf allen Herdarten einsetzbar – inkl Induktion
- elegantes, modernes Design
- Induktionsgeeigneter Spezialboden aus Edelstahl.
- 90% Kupfer – 10% Edelstahl – Stärke 2 mm.
- Made in France.
Kupfer ist unter den Metallen der beste Hitzeleiter, um beim Kochen den vollen Geschmack zu erhalten. Das Material verteilt die Hitze schnell, gleichmäßig und effizient nicht nur auf dem Boden, sondern bis in die Seitenwände des jeweiligen Topfes. Es entsteht ein Heizkreislauf, der die Zutaten gleichmäßig erhitzt und kocht. Kochen in Kupfer ist Ideal für empfindliche Gerichte, für Saucen und allgemein zum Einkochen von Flüssigkeiten. Durch einen ferromagnetischen Spezialboden ist die Serie “Prima Matera” von de Buyer für alle Herdarten (inkl. Induktion) geeignet.
INFO: Im Kontakt mit der Hitze kann die äußerste Kupferschicht ihre Farbe ändern und dunkle Verfärbungen zeigen. Damit sie ihren Glanz zurückerhält, muss Spezialpolierpaste für Kupfer verwendet werden. Wir empfehlen die Kupferreinigungspaste der Firma Spring. Diese ist mit einen weichen Schwamm aufzutragen und unter warmem Wasser abzuwaschen.
Kupfer als Wärmeleiter:
- Die Wärmeleitfähigkeit von Kupfer ist ca. fünfmal besser als die von Eisen und mehr als zwanzigmal besser als die von Edelstahl.
- Kupfer leitet die Wärme nicht nur sehr gut – es speichert sie auch hervorragend. Ihre Speisen bleiben in einem Kupfertopf viel länger warm als in einem Edelstahltopf.
- Die Hitze wird gleichmäßiger verteilt und lässt sich genauestens dosieren. Die Gefahr des Anbrennens wird damit minimiert, und es wird Energie gespart.
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